美교수 『고기 바싹 구워먹으면 유방암 위험높다』

앞으로 식당에서 스테이크를 주문할 때 ‘바싹 구워주세요(well done·웰 던)’라고 하는 여성을 찾아보기 어려울 것 같다.

미국 사우스캐롤라이나대 젱 웨이 박사는 최근 국립암연구소(NCI)학술지에 발표한 연구보고서에서 고기를 바싹 구워먹는 여성이 덜 익혀 먹는 여성에 비해 유방암에 걸릴 확률이 4.6배 높다고 발표했다.

젱 박사는 논문에서 유방암환자 2백73명과 건강한 여성 6백57명을 대상으로 비프스테이크 베이컨 햄버거를 먹는 방식을 조사한 결과 이같은 결론에 도달했다고 밝혔다.

젱 박사는 정확한 원인은 규명하지 못했지만 육류를 고온에서 굽거나 튀길 때 생성되는 화학물질(복소환 아민)이 유방암 발병률을 높이는 것으로 추정된다고 지적했다.

〈워싱턴AP연합〉