“셰프컬렉션 냉장고 정온기술, 신선도 오래 유지 확인”

삼성-백병원 공동연구 결과 발표

현재 업계 최고 수준의 정온기술을 장착한 삼성전자 프리미엄 냉장고인 ‘셰프컬렉션’(사진)이 일반 냉장고에 비해 채소나 육류 어류를 더 신선하게 보존한다는 연구 결과가 7일 나왔다.

국내 영양관리 연구 권위자인 강재헌 서울백병원 가정의학과 교수 연구팀은 삼성전자 생활가전사업부와 함께 9개월간 셰프컬렉션과 비슷한 용량 및 가격대의 다른 회사 냉장고 10여 대에 채소와 과일 육류 어류 등을 일정 기간 보관하는 실험을 거친 결과다.

예를 들어 10일간 냉장 보관한 체리는 셰프컬렉션 냉장고에서는 처음과 동일한 수준의 비타민C를 유지했다. 하지만 다른 10여 대의 냉장고에서는 평균 24%가 감소했다. 육류 어류의 경우 21일간 한우 등심과 농어를 냉장고별로 보관한 결과 셰프컬렉션의 전문 보관 장소인 ‘셰프 팬트리’에 넣어둔 음식물이 실험 대상 중 유일하게 식약처에서 선정한 ‘생육류 미생물 제한 범위’를 초과하지 않은 것으로 나타났다.

김지현 기자 jhk85@donga.com