[우먼 동아일보 웰빙 요리] 배 불리 먹어도 좋은 날씬이 요리 ‘오렌지맛 치킨구이’

고기를 너무 좋아하는 우리 아이, 소아 비만이 걱정된다면 지방과 콜레스테롤은 낮고 단백질이 높은 닭고기로 요리를 해보자. 오렌지소스로 상큼하게 즐길 수 있는 오렌지 치킨구이를 소개한다.
준비하기(2인분)
닭 가슴살 2조각, 소금 후춧가루 약간씩, 밀가루 1스푼, 피망1/2개, 당근1/6개, 오렌지 1/4개, 식용유 적당량
오렌지 소스 재료
버터 1스푼, 오렌지즙 1컵 (오렌지 주스 1컵으로 대체 가능), 설탕 1.5스푼, 레몬즙 1스푼, 녹말물 1스푼, 소금 약간

요리하기
1. 닭 가슴살은 칼집을 넣어 평평하게 살을 펴서 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 밀가루 1스푼을 골고루 뿌린다.
2. 피망과 당근은 일정한 두께로 채 썰고 오렌지는 큼직하게 썬다.
3. 닭 가슴살에 피망과 당근을 넣어 돌돌 말아 꼬치에 꿰어 식용유를 두른 팬에 굴려가며 노릇노릇하게 지진다.
4. 꼬치를 빼내고 닭 가슴살을 2cm 두께로 잘라 그릇에 담는다.
5. 냄비에 버터1스푼, 오렌지즙 1컵, 설탕 1.5스푼, 레몬즙 1스푼을 넣어 끓이다가 잘라놓은 오렌지를 넣어 10분 정도 졸인다.
6. 오렌지 소스에 녹말물 1스푼을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고 소금으로 간하여 치킨구이에 곁들인다.

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정리·최정은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 rebirth324@naver.com>
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