[더우먼동아 웰빙 요리] 건강 담은 한 접시, 클래식윌도프샐러드

뉴욕의 윌도프애스토리아호텔에서 처음 선보인 샐러드여서 ‘윌도프’라는 이름을 얻은 샐러드. 고소하게 씹히는 호두와 사과가 잘 어우러진다.


준비재료
양배추 5장, 셀러리 1대, 사과 1개, 호두 5~6쪽, 소금 · 후추 · 파슬리가루 약간씩
마요네즈 4큰술
만들기

1 양배추는 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썬 뒤 소금, 후추를 살짝 뿌려 15분 정도 절여둔다.
2 양배추가 절여지면 키친타월로 살짝 눌러 수분을 제거한다.
3 셀러리는 섬유질을 벗기고 사방 1cm 크기로 깍둑썬다.
4 사과는 껍질째 잘 씻어 씨를 빼내고 사방 1.5cm 크기로 깍둑썬다.
5 호두는 마른 팬에 살짝 볶은 뒤 잘게 다진다.
6 볼에 양배추, 셀러리, 사과를 넣고 소금과 후추로 간하여 마요네즈에 버무린다.
7 ⑥을 접시에 담고 다진 호두와 파슬리가루를 뿌린다.
Cooking Tip
수분이 나오는 양배추는 절였다 사용해야 오래 둬도 겉물이 돌지 않는다.
정리·이지혜<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 wisdomm112@naver.com>
강진경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 love8229@empal.com>
요리·김영빈
도움주신 곳·비타북스 02-724-7632

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