[더우먼동아 다이어트 푸드] 푸드스타일리스트 문인영이 제안하는 저칼로리 야식 ② 닭고기허브꼬치 &현미밥도우두부피자

닭고기허브꼬치

준·비·재·료
닭안심살 4조각, 소금 ⅛작은술, 후춧가루 ⅛작은술, 허브가루 약간, 정종 2큰술, 물 적당량

만·들·기

1 닭안심살에 분량의 소금과 후춧가루, 허브가루, 정종을 넣어 밑간한다.
2 30분간 재운 후 꼬치를 끼워준다.

3 달군 팬에 꼬치를 올린 후 자작하게 물을 부어준다.
4 물이 증발하면서 총총하게 익으면 앞뒤로 돌려가며 노릇하게 구워준다.

Cooking Tip!
술안주로도 좋은 허브 꼬치는 닭고기에 기름을 사용하지 않고 물을 부어 구워주면 안은 촉촉하고 겉은 노릇한 구이가 됩니다. 소금간만 하여 담백하면서 칼로리가 낮지요.

현미밥도우두부피자

준·비·재·료
현미밥 ⅓공기, 두부 50g, 토마토 ¼개, 오이 ⅙개, 갯잎 1장, 발사믹크림(시판용, 발사믹식초를 졸인 것) 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만·들·기

1 현미밥은 프라이팬에 얇게 눌러 펼친 다음 약한 불에서 10분 정도 구워 바삭하게 누룽지를 만든다.
2 두부는 물기를 빼고 곱게 으깬 후 소금과 후춧가루를 섞어 간을 한다.

3 토마토는 웨지모양으로 썰고, 오이는 반달 모양으로 썬다. 깻잎은 가늘게 자른다.
4 현미밥 누룽지에 ②의 두부소스를 바르고, 토마토와 오이를 올린다.

5 마지막으로 깻잎과 발사믹크림을 골고루 뿌린다.

Cooking Tip!
현미밥은 백미밥보다 잘 붙지 않으므로 세심하게 눌러주세요.
너무 딱딱하게 누룽지를 만드는 것보다 한 쪽 면만 바삭하게 만드는 것이 포인트! 현미밥 도우는 나중에 가위로 잘라서 내면 먹기에 편해요.
정리·고태경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 lfscm5@nate.com>
요리·문인영
도움주신 곳·다이어트 야식(청림Life 02-546-8053)

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