[요리]맛있는 음식, 행복한 생일 상차림(2)

아내의 생일 상차림

붉은 장미와 화이트 와인, 남편이 준비해 주세요

흰색에 보라색으로 포인트 컬러를 써서 신비스런 분위기를 연출했다. 케이크 스탠드 대신 큰 유리볼을 엎어놓고 그 위에 케이크를 얹고, 유리볼 속에는 모양과 향이 화려한 카사블랑카를 넣어서 향이 은은하게 배어나오도록 했다. 우선 케이크에 초를 꽂아서 생일 축하를 한다음 케이크를 내려 놓고, 식사가 다 끝나면 케이크를 잘라 과일과 함께 디저트로 낸다. 주요리인 생선요리에 맞춰 준비한 화이트 와인을 투명 와인쿨러에 담고 얼음과 함께 물을 채워놓으면 금방 차가워지는 것은 물론 얼음만 채워놓는 것 보다 훨씬 생동감이 난다. 와인병을 꺼내서 따를때 물을 닦을 수 있는 냅킨을 곁들이는 것도 놓칠 수 없는 센스.

1. 사랑의 표시로 붉은 장미 꽃다발만큼 좋은게 또 있을까. 여기에 축하 메시지를 새긴 스탬프로 찍은 플레이스 카드는 사소하지만 큰 감동을 준다.

2. 케이크는 평평한 접시에 담는 것보다 굽이 있는 접시에 담는 것이 훨씬 근사해 보인다. 케이크 스탠드가 없다면 유리볼 등을 엎어놓고 속에 꽃을 넣어서 센터피스를 겸한 케이크 접시를 손쉽게 만들 수 있다.

3. 보라색 사각형 접시 위에 냅킨을 깔끔하게 접어 스탠드처럼 세운 다음 플에이스 카드를 꽂아 평면 접시에 입체감을 불어넣었다. 커트러리는 수프용 스푼, 전채용 포크와 나이프, 주요리용 포크와 나이프로 세팅했다.

이런 음식을 준비하세요

◇카프레제

▽재료

모짜렐라치즈 2개, 토마토 4개, 바질 4잎, 소스(올리브유 3큰술, 식초 2큰술, 소금 3/2 작은 술, 후춧가루 약간, 양파 다진것 1큰술), 발사믹네이거 1큰술

▽만드는 법

1. 토마토는 끓는 물에 10초 정도 담갔다가 건져 얼음물에 식혀서 껍질을 멋긴 다음 7mm 정도 두께로 썬다.

2. 모짜렐라치즈는 5mm 두께로 썬다.

3. 식초, 소금, 후춧가루를 섞어 올리브유와 양파 곱게 다진 것을 넣고 섞어 소스를 만든다.

4. 접시에 토마토, 치즈, 토마토, 치즈, 토마토 순으로 얹고 소스를 끼얹은 다음 발사믹비네거를 티스푼에 담아서 똑똑 떨어뜨리고 바질잎으로 장식한다.

◇연어스테이크

▽재료

연어 4토막 , 소금 1작은술, 흰 후춧가루 ¼작은술, 시금치 200g, 버터 2큰술, 소스(양파 다진것 1개분, 버터 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 화이트 와인 2컵,버터 6큰술(냉장고에서 바로 꺼낸 것), 레몬즙 1큰술, 소금 ·흰 후춧가루 약간씩

▽만드는 법

1. 연어는 소금, 흰 후춧가루로 밑간한 다음 팬에 버터를 두르고 굽는다.

2. 시금치, 양파는 손질하여 끓는 물에 소금을 넣고 삶는다.

3. 냄비에 버터를 두르고 양파를 볶다가 화이트 와인을 붓고 끓여 졸인 다음, 냉장고에 두었던 버터를 넣어가며 거품기로 녹인 후 레몬즙을 섞어서 소금과 흰 후춧가루로 간을 한다.

4. 접시에 시금치를 깔고 생선 구운 것을 담은 다음 소스를 끼얹는다.

[여성동아 정리]