[샐러드 재료별 소스 10선]그냥 뿌린다고 다 맛있나?

아무리 샐러드가 싱싱해도 소스가 어울리지 않으면 ‘속궁합 안 맞는 부부’처럼 먹을 때 신이 안 난다. 동양매직요리교실(02―3431―6308) 이홍란소장이 소개하는 ‘재료별 샐러드 소스 10선’. 이소장은 “그릇을 얼렸다 쓰고 재료에서 물기를 제거해 소스를 싱겁게 하지 않는 것도 샐러드를 제대로 즐기는 방법”이라고 설명.

◆과일

▽겨자 요구르트 드레싱〓요구르트 5큰술, 다진마늘 1작은술, 레몬즙 2큰술, 설탕 2큰술, 겨자 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1작은술.

◆채소

▽이탈리안 발사믹 드레싱〓발사믹식초 올리브유 4큰술씩, 설탕 1작은술, 다진마늘 1작은술, 소금 후추가루 약간.

▽오리엔탈 드레싱〓간장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 다진파 다진마늘 1큰술씩, 깨소금 1큰술.

◆채소+과일

▽요구르트 크림소스〓요구르트 생크림 ½컵씩, 설탕 2큰술, 꿀 레몬즙 1큰술씩, 소금 ½작은술.

▽오이드레싱〓오이 ½개 간 것, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 소금 약간.

◆고기+채소

▽올리브드레싱〓올리브유 4큰술, 간장 식초 2큰술씩, 양파즙 1½큰술, 설탕 ½큰술.

▽된장소스〓일본된장 1큰술, 간장 ½큰술, 설탕 ½큰술, 식초 ½큰술, 다진마늘 2작은술, 고추장 1작은술, 참기름 1작은술, 청주 3큰술, 깨소금 1큰술.

▽참깨드레싱〓깨소금 3큰술, 식초 3큰술, 땅콩버터 1½큰술, 물 1큰술, 설탕 ½큰술, 소금 1작은술, 간장 1작은술.

▽칠리소스〓올리브유 6큰술, 식초 2큰술, 칠리소스 1큰술, 소금 ½작은술, 설탕 ½작은술, 후추가루 약간.

◆고기+과일+채소

▽머스터드드레싱〓베이컨 3장, 양파 ⅓개, 녹말가루 1큰술, 설탕 4큰술, 식초 5큰술, 마요네즈 5큰술, 양겨자 5큰술.

△만들기〓①베이컨과 양파를 곱게 다진다 ②녹말을 물 1큰술에 넣어 푼다 ③팬에 베이컨과 양파를 넣어 볶는다 ④여기에 물 ¼컵을 넣고 끓이다가 녹말물을 풀어 걸죽하게 만들어 식힌 뒤 나머지 재료를 섞는다.

〈나성엽기자〉newsda@donga.com