국제닭요리경연…으뜸상「속채운닭구이」－특별상「므칼리치킨」

닭고기는 세계 어느 나라 사람이나 즐겨 먹는 육류. 한국계육협회주최로 지난 12일 서울 힐튼호텔에서 열린 국제닭요리경연대회에서 한국에 거주하는 20여명의 외국외교관부인들이 독특한 닭요리들을 만들어 보였다.

「曺炳來기자」 으뜸상을 받은 슬로바키아의 「속채운닭구이」와 마늘 생강을 사용해 한국인의 입맛에도 잘 맞는 모로코의 므칼리치킨, 땅콩버터의 일종인 므왐베소스를 얹은 자이르의 닭구이, 마늘과 칠리파우더를 넣어 매콤하게 만든 브루나이의 닭구이는 많은 참가자들의 입맛을 돋웠다. 와인소스를 사용한 에콰도르의

치킨스테이크, 토마토소스에 버무린 루마니아의 닭가슴살튀김, 갖가지 치즈와 함께 볶아낸 이탈리아의 닭요리, 꿀과 살구 오렌지소스를 발라 구운 이스라엘의 닭다리구이, 다양한 향신료로 맛을 낸 멕시코의 탕가포블라나 등도 관심을 끌었다.

이날 선보인 닭요리중 속채운닭구이와 므칼리치킨의 만드는 법을 소개한다.속채운 닭구이슬로바키아의 야나 리포브스카 상무관부인이 만든 닭요리로 간과 염통은 닭의 것을 모아 사용해도 된다.

△준비물〓닭1마리 버터 쇠간 쇠염통적당량 달걀1개 양파½개 바게트½개 우유 소금 후춧가루

△만드는 법〓(속 만들기)①잘게 부순 바게트와 잘게 썬 쇠간 쇠염통에 달걀 소금 후춧가루 우유를 넣어 잘 섞는다 ②잘게 썬 양파를 넣은 후 부드럽게 반죽한다

(닭구이)①닭을 속까지 씻어내고 물기를 뺀다 ②소금으로 닭의 속과 겉을 닦듯이 고루 묻힌 후 고춧가루를 고루 덧묻힌다 ③반죽해둔 속을 닭속에 넣고 이쑤시개로 봉합한다 ④오븐용 그릇바닥에 버터를 바르고 물을 약간 붓고 소금으로 간을 한다 ⑤오븐그릇에 닭을 얹어 오븐에 넣어 굽는다 ⑥타는 것을 막기 위해 자주

오븐그릇의 물을 닭에 부어주고 중간에 한번 닭을 뒤집어준다 ⑦밥 복숭아 방울토마토 등과 함께 접시에 담아 낸다 므칼리치킨모로코의 수아드 베나니 스마이스 대사부인이 만들어 특별상을 받은 요리다. 향신료인 올리브 등은