[더우먼동아 웰빙 요리] 든든한 다이어트 채식 ④ 감자 샐러드

감자 샐러드

준·비·재·료
감자 5~10개, 당근 1/2개, 오이 1/2개, 식물성마가린 1스푼, 두유 머스터드소스 2~3스푼, 소금 1스푼 & 1/2스푼, 후추 약간, 파슬리 가루, 사과잼

만·들·기

1 감자를 깨끗이 씻어 껍질 채 푹 삶아준다.
2 삶은 감자를 볼에 넣고 꾹꾹 눌러 으깨준다.

3 감자를 삶을 동안 오이와 당근을 길게 썰어서 소금 1스푼을 넣은 물에 20분 정도 절인 후 잘게 썰어준다.
4 으깬 감자에 식물성 마가린 1스푼, 잘게 썰어준 오이와 당근, 소금 1/2스푼을 넣어 골고루 섞어준다.

5 두유 머스터드소스와 후추를 넣고 다시 섞어준다.
6 감자샐러드를 아이스크림 주걱이나 큰 국자 등으로 듬뿍 퍼서 파슬리가루, 사과잼으로 장식해 완성한다.

Cooking Tip!
감자 대신 고구마나 단호박을 이용해서 만들어도 좋다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이현경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 hyunk09@nate.com>
요리·한서영
도움주신 곳·오블리제 02-508-0993

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