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카르보나라의 참맛[바람개비]
- 동아일보
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입력 2021년 5월 14일 03시 00분
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파스타 식당에서 흔히 볼 수 있는 카르보나라. 이탈리아에서는 돼지 볼살로 만든 숙성고기 구안찰레, 달걀, 페코리노(양젖 치즈) 가루가 들어간 연한 아이보리 빛깔의 진한 맛 파스타를 말한다. 대중화되면서 생크림이 들어가고 치즈도 파르미자노로 대체되면서 느끼한 파스타로만 통칭되는 듯하다. 이제 탄생지 로마에 가도 진짜 카르보나라 맛을 찾기 어렵다는 불평도 나오곤 한다.
이윤화 음식칼럼니스트
![두부선[바람개비]](https://dimg.donga.com/a/180/101/95/2/wps/NEWS/IMAGE/2024/03/28/124208948.8.png)
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