[명품찬방 박혜경 요리 특강 28] 아삭아삭 씹는 맛의~ 우엉조림

섬유소질 풍부한 우엉

우엉에 함유된 풍부한 섬유소질은 배변을 촉진하여 다이어트에 효과적이다. 또 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장의 기능을 향상시켜 이뇨작용에 효과를 나타낸다.

우엉조림

준비재료
우엉 7뿌리, 간장 250ml, 물 200ml, 식초 2큰술, 양념(간마늘 1큰술, 식용유 3큰술, 흑설탕 5큰술, 올리고당 2큰술), 깨소금 약간

만들기
1 우엉은 껍질을 벗겨 물에 담가두었다가 어슷썰기 한다.
2 끓는 물에 식초와 준비한 우엉을 넣고 7~10분간 데친 후 찬물에 헹군다.
3 냄비에 간장과 물, 분량의 양념과 우엉을 넣고 약 불에서 30분간 조린다.
4 깨소금을 뿌려 완성한다.

고수의 TIP
흑설탕을 넣어 자연스럽게 색을 낸다
우엉처럼 색이 없는 반찬을 조리거나 무침을 할 때 백설탕 대신 흑설탕을 넣으면 먹음직스러운 갈색 빛을 낼 수 있다. 독특한 향과 풍미를 느끼기도 좋다.
밑반찬 고수 박혜경 선생님은···

천연 조미료와 국산 재료를 사용해 만드는 건강 반찬가게 ‘명품찬방’을 운영하고 있으며, 가족 건강과 입맛을 깐깐하게 따지는 주부들 사이에서 건강 밑반찬 고수로 화제를 모으고 있다. 가족 건강은 ‘건강한 음식’에서 비롯된다고 강조하는 그는 동아일보 인터넷 여성 섹션 ‘더우먼동아(http://thewoman.donga.com)’에서 ‘박혜경의 3분 요리 특강’ 동영상으로 초보주부도 전문가 못지않게 맛있는 밑반찬을 만들 수 있는 노하우를 쉽고 재밌게 전하고 있다.
엄마의 손맛이 그대로, 명품찬방

밑반찬·조림·무침·볶음·나물·샐러드·전·김치·국·찌개류 등 1백여 가지의 가정요리와 행사요리를 구입할 수 있는 온라인 전문 반찬가게(www.foodluxury.co.kr). 신선한 식자재와 천연 조미료로 제대로 된 ‘엄마 손맛’을 맛볼 수 있다. 홈페이지에서는 반찬 구입뿐 아니라 박혜경 대표의 요리 비법과 밑반찬 고수들이 직접 작성한 ‘나만의 레시피’ 등을 배울 수 있다. 문의 1566-5226 www.foodluxury.co.kr
진행·권소희<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 uiui0620@naver.com>
사진·홍중식<동아일보 출판사진팀 기자>
동영상·이지현<더우먼동아 eTV 에디터>