[주부요리사의 음식레슨]노희정씨의 호박죽

주부 노희정씨(38·서울 서초구 서초동)는 요즘 초등학교 2학년인 둘째아들과 자주 대화를 나눈다. 아들은 학원이다 스터디그룹이다 바쁘지만 아무래도 방학이라 함께 있는 시간이 많다.

싹싹하고 엄마마음을 잘 알아주는 이 아들이 가장 좋아하는 간식이 바로 호박죽. 늙은 호박만 보면 입맛을 쩍쩍 다신다. 노씨는 평소 찹쌀가루 콩 밤 팥을 조금씩만 준비해 두면 아이들을 행복하게 해 줄 수 있다며 호박죽 만드는 법을 소개했다.

▼재료(5인분)▼

호박과 단호박 각각 ⅓개, 풀 재료(찹쌀가루 ½컵,물 ½컵,설탕 4큰술,소금 1작은술), 콩 밤 각각 ⅓컵, 팥 3큰술, 새알심 재료(찹쌀가루 ½컵,끓는물 2작은술,소금 ½작은술,설탕 1큰술), 녹말 ⅓작은술, 소금 ½작은술, 대추 3개

▼만드는 법▼

①호박은 푹 삶아 믹서에 간다 ②풀을 쑤어서 섞는다 ③콩 밤 팥 등을 삶아 섞는다 ④찹쌀가루를 익반죽해 은행보다 작게 새알심을 빚어 녹말을 묻혀 삶는다. 새알심이 떠오르면 찬물에 헹궈 넣는다 ⑤대추는 4등분해 그릇에 담기 직전에 넣는다.

▼참!▼

“호박이 많이 들어갔으면서도 묽기 때문에 달콤한 애피타이저로 좋아요.”

<김진경기자>kjk9@donga.com