퓨전 사찰음식 녹차 자장면 소개… 히스토리채널

▽히스토리채널 ‘사찰음식으로 부처를 만나다’(오전 9시)=부처님 오신 날(12일)을 기념해 사찰음식을 다룬 특집 다큐멘터리가 2시간 동안 방영된다. 홍승 스님이 1년간 전국의 전통 사찰과 숨겨진 산사를 돌아다니며 사찰음식을 취재했다. 조계종 포교원의 사무국장이자 사찰음식 전문가인 홍승 스님은 예전부터 알고 지내던 도반 스님들과 사찰음식을 통해 우정을 나누며 스님과 보살들의 손맛을 익혀 사찰음식을 배운다.

제작진은 계절에 맞춘 제철음식부터 저장음식까지 사찰음식을 계절별로 나눠 풍경과 함께 담았다. 1부에서는 가을과 겨울의 사찰음식을, 2부에서는 봄과 여름에 걸쳐 전국에서 가장 맛있기로 유명한 남도(南道) 사찰음식을 다룬다. 전남 영암지역의 망월사와 지리산 남부 해안 지역의 풍부한 해산물, 농산물, 산약초 등을 조리해 만든 남도 사찰음식을 집중 조명한다. 다이어트와 면역 증진 효과가 탁월한 것으로 알려진 녹차음식에는 무엇이 있는지 알아본다.

홍승 스님은 육식과 채식을 골고루 조화시킬 필요가 있다는 의견을 내놓는다. 채식만으로는 몸에 이상이 생길 수 있어 체질에 따라서는 스님들도 육식을 할 수 있다는 것. 보수 교단의 시각에서는 다소 혁명적인 주장인 셈이다. 아울러 홍승 스님은 사찰음식의 대중화를 위해 일반인들도 쉽게 해 먹을 수 있는 녹차 자장면이나 야채 피자 등의 퓨전 사찰음식도 소개한다.

염희진 기자 salthj@donga.com