[더우먼동아 스페셜 요리] 스페인 바르셀로나의 따뜻한 요리~ 양송이버섯볶음

굽거나 찌개에 넣어 먹던 양송이버섯도 특별한 타파스 메뉴로 변신할 수 있다. 다진 마늘로 향을 내 볶은 양송이버섯은 버섯의 향이 그대로 배어있어 자꾸 손이 간다. 통마늘을 넣어 볶아도 좋다.
준비하기
양송이버섯 6개, 다진 마늘 ½큰술, 레몬즙 1작은술, 다진 파슬리 1작은술, 소금·올리브유 약간씩
요리하기

1 양송이 버섯은 크기에 따라 2등분 또는 4등분한다.

2 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 볶는다.

3 마늘이 갈색을 띠기 시작하면 버섯을 넣고 센 불에서 재빨리 볶다가 약한 불로 바꾸어 4~5분정도 무르도록 볶은 뒤 레몬즙과 소금, 파슬리를 넣어 마무리한다.
Cooking Tip
버섯볶음요리에 레몬즙을 넣으면 새콤한 맛이 약간 더해져 더 맛있을 뿐 아니라 버섯이 갈변하는 것도 어느 정도 막을 수 있다.
정리·안세은<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 orangeahn@naver.com>
요리·서혜원
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