[더우먼동아 스페셜 요리] 뜨끈한 국물이 일품! 일본식 미소된장라면

일본 라면의 기본이라 불리는 미소된장라면. 일본식 된장 미소를 풀어 국물을 낸 미소된장라면은 구수하면서도 담백하다.
준비하기
라면 1개, 미소된장 3큰술, 가쓰오부시 한 줌, 표고버섯 3장, 애느타리버섯 반 줌, 쑥갓 2줄기, 소금 조금
요리하기
1 끓는 물에 가쓰오부시를 넣고 5분간 끓여 국물을 우려낸다. 가쓰오부시는 바로 건져서 깨끗한 국물만 준비한다.

2 ①의 국물에 미소된장을 체에 걸러 푼다.

3 표고버섯은 기둥은 떼어내고 갓만 얇게 저며 썰고 애느타리버섯도 씻어서 가닥가닥 나눈다. 쑥갓은 깨끗이 씻어 적당한 크기로 뚝뚝 잘라 놓는다.

4 ②의 된장국물을 끓이다가 라면을 넣고 삶는다.

5 라면이 끓으면 손질해 둔 버섯을 넣고 조금 더 끓인다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.

6 버섯이 익으면 불을 끄고 그릇에 담은 후 쑥갓을 넣는다.
Cooking Tip
가쓰오부시는 각종 요리에 들어가 특유의 감칠맛을 내준다. 가쓰오부시 국물 내기가 번거롭다면 혼다시를 사용하는 것이 간편하다. 또는 시판하는 가쓰오 장국을 이용해도 된다.
정리·안세은<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 orangeahn@naver.com>
요리·양향자
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