[우먼 동아일보 TV] 슈퍼 곡물 레시피 ʻ렌틸콩소시지구이ʼ 프랑스 셰프 장 폴 보레즈가 제안하는 르크루제 원형 냄비 요리

우먼동아일보 입력 2015-09-14 19:17수정 2015-09-14 19:43
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렌틸콩소시지구이
5대 영양소를 고루 함유한 지금 가장 핫한 식재료, 렌틸콩! 프랑스 전통 방식으로 만든 수제 소시지구이를 곁들이면 맛도 영양도 만점이다.


INGREDIENTS
장봉 400g, 마늘 세르블라‧당근‧샬롯‧마늘 2개씩, 양파 1/2개, 올리브오일 1큰술, 툴루즈 소시지 3개, 소금‧후춧가루 약간씩, 부케가르니(월계수잎‧정향‧타임 약간씩), 파슬리가루 약간, 녹색 렌틸콩 400g, 물 2컵



HOW TO MAKE
1 장봉은 깍뚝썰기하고 마늘 세르블라는 반으로 자른다.
2 당근은 슬라이스하고 양파와 샬롯은 가늘게 채썬다.
3 마늘은 칼등으로 눌러 으깬다.
4 올리브오일을 두른 냄비에 ➀의 장봉과 툴루즈 소시지를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 한다.
5 ➃의 소시지는 앞뒤로 노릇하게 구워 마늘 세르블라와 함께 접시에 담는다.
6 같은 냄비에 ②와 ➂을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 해 볶는다.
7 부케가르니와 파슬리 가루를 넣고 살짝 볶아 향을 낸 뒤 소시지를 넣고 한 번 더 볶는다.
8 ➆의 냄비에 렌틸콩을 넣고 물을 부어 1시간 정도 약불로 익힌다.
9 파슬리 가루와 소금, 후춧가루로 간을 해 마무리한다.

COOKING INFORMATION
르크루제 원형 무쇠 냄비

86년 역사와 전통을 자랑하는 르크루제 대표 주물 제품. 모든 제품은 최고급 프랑스산 무쇠 재질을 사용해 하나하나 수작업으로 만들어진다. 정교하게 맞물리는 냄비 뚜껑과 무쇠 특유의 무게감은 저수분 요리를 가능케 해 재료 본연의 맛과 영양을 살린다. 냄비 바닥에는 녹을 방지하기 위한 우수 유리질 에나멜이 코팅돼 변질 없이 오랫동안 사용할 수 있고 세척이 용이한 것이 장점이다.

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ABOUT CHEF 장 폴 보레즈(프랑스 구르메 셰프)

진행∙안미은 기자
촬영∙김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙홍태식<동아일보 출판사진팀>
스타일링·오용은
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr 프랑스구르메 031-719-2809, www.francegourmet.kr

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