[우먼 동아일보 스피드 요리] 닭고기와 우동의 담백한 만남 ‘닭다리살 볶음우동’

겨울이면 어김없이 사람들의 입맛을 당기는 우동. 달콤 짭조름한 우동면에 야들야들한 닭고기를 넣어 특별함을 더했다.
준비하기
닭다리살 1줌, 소금 1/4숟가락, 후춧가루1/4숟가락, 우동 면 1개, 꽈리고추 3개, 마늘 2개, 식용유 1숟가락
양념
간장 2숟가락, 굴 소스 1/2숟가락, 참기름 1/4숟가락, 설탕 1/3숟가락

요리하기
1. 닭다리살을 발라내 소금, 후춧가루로 재워둔다.
2. 꽈리고추는 어슷하게, 마늘은 편으로 썬다.
3. 우동면을 끓는 물에 3분정도 삶은 뒤 찬물에 헹군다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶은 뒤 재워둔 닭다리 살을 함께 볶는다.
5. 양념을 4에 넣고 센 불에서 끓인다.
6. 우동, 숙주, 꽈리고추를 넣고 난 뒤 우동면 색이 변하면서 숙주가 숨이 죽을 정도로 볶는다.
남김없이 맛있게 ‘1인분 요리’는···

정리·임진숙<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 akatake7@naver.com>
요리·김효진
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