［건강／식중독 예방법］생선자른 칼－도마 꼭 씻어둬야

식중독은 예방이 최선.‘냉장고는 안전고’식의 잘못된 믿음 때문에 예방에 실패하는 경우가 적지 않다.주부가 특히 신경써야할 식중독 예방 요령.

△시장을 볼 때 냉장 냉동이 필요한 식품을 가장 나중에 사서 즉시 가져올 것.

△냉장실과 냉동실은 3분의 2만 채울 것. 꽉 채우면 냉기가 통하지 않아 일부 식품이 부패할 수 있다. 냉장실은 10도, 냉동실은 영하 15도 이하를 유지.

△육류 어패류 알 등은 흐르는 수돗물로 씻을 것.

△조리 중 동물과 접촉한 뒤나 화장실에 다녀온 뒤, 또는 기저귀를 간 다음엔 비눗물로 손을 씻을 것.

△생고기나 생선을 자른 다음 칼과 도마를 씻고 다른 식품을 자를 것.

△냉동식품은 냉장고나 전자레인지 안에서 녹이거나 밀폐된 용기에 넣어 흐르는 물로 씻으며 녹일 것.

△행주는 자주 갈 것. 쓰던 행주는 락스물에 하루 정도 담가 소독할 것.

△조리 전후의 식품을 실온에서 10분 이상 두지 말것.

△남은 음식을 치우기 전 손을 씻고 깨끗한 용기에 빨리 담아 보관할 것.

〈이성주기자〉stein33@donga.com