값진 농축 보양식, 불도장[바람개비/이윤화]

농축 보양식으로 불도장(佛跳牆)만 한 게 있을까? 국물 한 그릇이 식탁에 오르기까지 진귀한 재료 수급과 오랜 시간의 노고가 따른다. 전복 해마 샥스핀 자라 산삼 동충하초 오골계 등 귀하고 비싼 재료들이 나열된다. 최고급 불도장에는 같은 재료라도 생물이나 냉동이 아닌 건전복 건샥스핀 등 희귀한 고가 식재료가 들어간다. 수행 중인 스님도 냄새에 이끌려 담장을 뛰어넘었다는 유래가 있는 불도장 한 그릇이라면 몸도 마음도 제대로 위안이 될 것 같다.

이윤화 음식칼럼니스트