[우먼 동아일보] Salads De Luxe~ 광어회카르파초

Style Food
싱싱한 계절에 숙성된 품격을 곁들이고 새콤달콤한 정성을 드레싱한 샐러드
싱그러운 채소가 가득한 봄이다. 여자를 위한 음식 샐러드를 ‘고급지게’ 만들어 여왕처럼 누려보면 어떨까? 연어나 석화, 안초비 등을 곁들이고, 정성스럽게 담아서 말이다.
광어회카르파초

준비재료
베이비채소 50g, 오렌지 ½개, 래디시 3개, 드레싱(오렌지즙 3큰술, 간장·식초 2큰술씩, 맛술 ½큰술, 가쓰오부시 3g, 다시마(5×5cm) 1장), 광어회 300g

만들기
1 베이비채소는 씻어 물기를 뺀다. 오렌지는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 래디시는 얇게 슬라이스한다.
2 분량의 드레싱 재료를 고루 섞어 6시간 정도 뒀다 체에 거른다.
3 그릇에 광어회와 모든 채소를 담고 드레싱을 곁들인다.

기획·김진경 | 사진·현일수 기자 | 요리&스타일링·김형님(ST.형님)