[우먼 동아일보] 레스토랑에서 먹던 콜드 파스타, 이젠 집에서 만들어 먹자!

지치기 쉬운 무더운 여름, 입맛 돋우는 메뉴 콜드 파스타! 파스타를 차게 만들어 먹으면 마치 샐러드를 먹은 듯 가뿐하다. 맛있고 상큼한 파스타 한 접시를 만들어 시원하게 즐겨 보자.

재료
펜네 100g, 토마토 1/2개, 양파 1/3개, 블랙 올리브 3~4개, 엔초비 2개, 올리브유 2큰술, 다진 마늘 1/4작은술, 아스파라거스 3대, 발사믹 식초 1큰술, 소금·후춧가루·파슬리가루 1꼬집, 바질 약간, 파르마산 치즈 1/3작은술

과정
1. 아스파라거스는 껍질을 벗긴 후 살짝 데쳐 어슷썰고 토마토와 양파는 잘게 깍둑썰고 올리브, 엔초비, 바질은 다지듯 잘게 썬다.
2. 끓는 물에 펜네를 7~8분 정도 삶은 뒤 얼음물에 헹구고 물기를 뺀다.
3. ➀에 올리브유, 다진 마늘, 발사믹 식초, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린다.
4. 펜네와 ➂을 버무려 냉장고에 10분 정도 둔다.
5. 그릇에 ④를 담고 파르마산 치즈와 파슬리 가루를 뿌려 낸다.

TIP
펜네를 삶을 때 소금 1/2작은술과 올리브유 2~3방울을 넣으면, 간이 배고 불지 않아 좋다.

간편해서 좋아! ‘향이네 참 쉬운 한 그릇 요리’는...

정리·한동민<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터>
요리· 함지영(향이)
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