[우먼 동아일보 웰빙 요리] 맛있게 칼로리를 낮춘 새콤달콤 ‘버섯 탕수육’

다이어트 중이라고 피자, 파스타, 탕수육 같은 맛있는 음식들을 포기하긴 너무 아쉽다. 재료와 요리법을 살짝 바꾸면 그 어떤 요리도 건강하고 맛있게 즐길 수 있다는 사실. 식감이 좋은 버섯으로 만든 새콤한 버섯 탕수육을 소개한다.
준비하기(2인분)
생 표고버섯 5개, 당근 5cm*3cm*1cm 1조각, 오이 2cm 1조각, 양파 1/7개, 통조림 파인애플 1조각, 생강2g, 튀김용 감자전분 5g, 튀김용 식용유 적당량
탕수육 소스
진간장 1과1/3큰술, 올리고당 2큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1작은술, 식용유 1작은술, 물 2/5컵
물 녹말
감자 전분 2작은술, 물 2작은술

요리하기
1. 생강은 얇게 저미고 당근, 오이, 양파, 파인애플은 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 버섯은 밑동을 자르고 적당한 크기로 썰어 마른 전분에 버무린 다음 기름에 살짝 튀긴다.
3. 팬에 식용유를 두르고 저민 생강을 볶다가 준비한 채소를 함께 볶는다. 그런 다음 간장, 올리고당, 식초, 레몬즙, 물을 넣어 끓이고 물 녹말을 넣어 소스를 만든다.
4. 튀긴 버섯에 소스를 부어 버무린다.
먹으면서 살 빼는 슈퍼 레시피 ‘맛있는 다이어트’는···

정리·임진숙<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 akatake7@naver.com>
요리·남기선·김형숙·이은영
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