[우먼 동아일보 스페셜 요리] 감기예방에 좋은 달콤 쌉싸름한 편강

매운 생강은 디저트로 만들면 달콤하면서도 쌉싸래한 맛이 나서 자꾸 먹게 된다. 씹을수록 향긋하고 바삭한 편강은 꾸준히 먹으면 감기 예방에 도움이 된다. 생강을 두껍게 썰어 편강을 만들면 생강차 대신 우려먹기 좋다.


준비하기
생강 150g, 물 300㎖, 설탕 60g, 물엿 · 꿀 30g씩, 소금 약간

요리하기
1 생강은 껍질을 벗겨 2mm 두께로 납작하게 저며 썬다.
2 저민 생강은 소금물에 5분간 데친 뒤 찬물에 헹군다.
3 냄비에 데친 생강, 물, 설탕, 물엿, 소금을 넣고 끓인다.
4 ③이 끓기 시작하면 불을 줄인다. 거품을 걷어내며 윤기가 날 때까지 졸인다. 물기가 거의 없어지면 꿀을 넣고 졸인다.
5 ④를 체에 밭쳐 여분의 시럽을 제거한 뒤 꾸덕꾸덕해질 때까지 실온에서 2시간 정도 말린다.
6 말린 생강에 설탕을 묻힌다.
Cooking Tip
생강을 2㎜ 이하로 얇게 썰면 바삭한 식감을 살릴 수 있다. 편강은 냉장고에 두고 먹는다. 장기간 보관할 때는 냉동한다.
정리·전재희<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 heyj0114@daum.net>
요리·백오연
도움주신 곳·동녘라이프 031-955-3005

소박한 우리 간식 만들기 주전부리는…