[더우먼동아 스페셜 요리] 짭짤하고 맛있는 일본식 닭튀김 치킨가라아게

부드러운 닭다리살과 고소한 튀김옷의 조화. 가라아게는 ‘양념을 한 튀김’이란 뜻으로 속 재료에 양념이 되어 있어 그대로 먹어도 짭짤하고 맛있다.
준비하기
닭다리살 4개 분량(약 300g), 전분가루 3큰술, 식용유 적당량 밑간 간장 ⅔큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 밀가루 1큰술, 생강즙 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 ½작은술, 후춧가루 약간
요리하기

1 닭다리살은 불순물을 제거하고 한입 크기로 썬다.

2 손질한 닭다리살에 밑간 재료를 모두 넣고 버무린 뒤 냉장고에 넣어 약 20여분 재워둔다.

3 ②에 전분을 넣어 버무린다.

4 170℃의 식용유에 닭이 90%정도 익도록 노릇하게 튀긴 후 건진다. 180℃로 온도를 올려 1~2분 정도 한 번 더 튀겨낸다.
정리·안세은<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 orangeahn@naver.com>
요리·서혜원
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