[더우먼동아 스페셜 요리] 영국의 대표 메뉴 피시 앤 칩스

영국하면 누구나 떠올리는 요리. 레스토랑은 물론 길거리에서도 쉽게 만날 수 있다. 먹을수록 중독되는 맛, 피시 앤 칩스를 만들어보자.


준비하기
흰 살 생선살(대구 또는 동태) 4조각, 감자 1개, 녹말가루 1큰술, 밀가루 1컵, 베이킹파우더 1작은술, 맥주⅔컵, 달걀 1개, 식초 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩


요리하기

1 흰 살 생선은 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.

2 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 도톰하게 스틱 모양으로 썬다. 찬물에 20분 정도 담근 후 물기를 제거한다.

3 밀가루, 베이킹파우더, 소근, 후춧가루를 섞은 뒤 식초와 달걀, 찬 맥주를 조금씩 부어가며 섞어 튀김옷을 만든다.

4 생선살을 밀가루에 한번 묻혔다 털어준 후 튀김옷에 담가 180℃의 기름에 8~10분 정도 노릇하게 튀긴다.

5 감자는 녹말가루를 묻혀 털어낸 후 170℃의 기름에서 노릇하게 튀겨 소금을 뿌려 함께 곁들인다.
Cooking Tip
레몬즙이나 식초를 뿌리면 색다른 맛을 즐길 수 있다.
정리·안세은<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 orangeahn@naver.com>
요리·서혜원
도움주신 곳·조선앤북 02-724-6729

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