[더우먼동아 스페셜 요리] 두부와 채소의 매콤한 만남. 마파두부

두부와 여러 가지 채소를 고추기름에 매콤하게 볶아낸 마파두부. 밥에 곁들여 먹기도 하고 술안주로도 좋다. 술자리를 겸하는 상에 올리면 안성맞춤!


준비하기
두부 1모, 돼지고기 50g, 피망·붉은 피망 ¼개씩, 대파 ¼대, 마늘 3쪽, 생강 ½톨, 간장·맛술 1큰술씩, 두반장 2작은술, 굴소스·설탕 1작은술씩, 고추기름 2큰술, 녹말물 2큰술(녹말가루·물 2큰술씩), 물 1컵
요리하기

1 두부를 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기 한다.

2 돼지고기, 피망, 붉은 피망은 잘게 썰고 대파, 마늘, 생강은 다진다.

3 끓는 물에 소금을 조금 넣고 두부를 데쳐 물기를 뺀다.

4 팬에 고추기름을 두르고 달군 뒤 돼지고기와 채소를 살짝 볶다가 맛술, 간장, 두반장, 물을 넣어 끓인다.

5 ④가 끓으면 데친 두부를 넣어 1~2분 정도 더 끓인다.

6 굴소스, 설탕으로 간해 끓이다가 녹말물을 넣어 걸쭉하게 조린다.
Cooking Tip
두부는 맹물에 데치면 모양이 부서지거나 흐트러지기 쉽다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데치면 두부가 단단해져 모양도 좋고 데치기도 쉽다.
정리·안세은<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 orangeahn@naver.com>
요리·양향자
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