[더우먼동아 웰빙 요리] 건강 담은 한 접시, 아스파라거스 샐러드

아스파라거스는 섬유소가 풍부해 변비를 예방하고, 열량이 낮아 체중조절 하는 사람에게 좋은 채소다. 햄을 곁들인 아스파라거스 샐러드는 레몬식초 드레싱과 함께 하면 좋다.
준비재료
미니아스파라거스 10~12줄기(150g), 방울토마토 10개, 양파 1/4개, 슬라이스 햄 60g, 올리브유·소금·통후추 약간씩

레몬식초 드레싱 재료
레몬식초 3큰술, 올리브유 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술
만들기

1 미니아스파라거스는 질긴 심과 줄기를 제거하고 끓는 소금물에 살짝 데친다.

2 방울토마토는 잘 씻어 팬에 볶은 뒤 올리브유, 소금, 통후추로 살짝 간한다.

3 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.

4 슬라이스 햄은 끓는 물에 살짝 데쳤다가 건진다.

5 접시에 미니 아스파라거스, 방울토마토, 양파를 담고 슬라이스 햄을 올린 뒤 분량의 레몬식초드레싱 재료를 섞어 뿌린다.
Cooking Tip

레몬식초를 구입할 때는 천연식초에 레몬을 넣고 발효한 것인지, 주정이나 식용 빙초산에 레몬향만 첨가한 것인지 꼼꼼히 따져보는 게 좋다. 천연 양조식초 2컵에 레몬 1개를 슬라이스해 넣고 실온에서 2주 정도 발효시키면 홈메이드 레몬식초 완성!
정리·이지혜<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 wisdomm112@naver.com>
강진경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 love8229@empal.com>
요리·김영빈
도움주신 곳·비타북스 02-724-7632

아이러브샐러드는…