[더우먼동아 웰빙 요리] 냉장고 속 재료로 뚝딱~ 채식 밥상 레시피 ③ 표고버섯찐만두

표고버섯찐만두

준·비·재·료
만두피 10~15장, 표고버섯 7개, 양파1/2개, 대파1/2개, 참기름 2큰술, 소금1/2작은술, 후춧가루 약간, 양념간장(채소 간장 1큰술, 국간장1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1/2작은술, 고춧가루 1작은술)

만·들·기

1 표고버섯과 양파는 1×1cm크기로 썰고, 대파는 잘게 다진다. 달군 팬에 참기름을 두르고 양파와 대파를 볶다가 표고버섯을 넣어 볶는다. 표고버섯이 숨이 죽으면 소금과 후춧가루로 간하여 한김 식힌다.
2 만두피에 ①의 소를 넣고 만두를 빚는다. 이때 만두피 끝에 물을 묻혀 봉한다.
3 김 오른 찜통에 10분간 쪄내 양념간장을 곁들인다.

Cooking Tip!
표고버섯만두는 국만두보다는 찐만두나 군만두로 먹는 것이 더 맛이 좋다. 표고버섯은 특유의 향이 있는데 말린 표고버섯을 불려 반반 섞어 쓰면 향이 더 좋다. 시판용 만두피는 밀대로 한번 밀어서 사용하면 더 쫄깃하고 잘 굳지 않는다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이민경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 mklee117@gmail.com>
요리·김현경
도움주신 곳·참 좋은 채식밥상(중앙북스(주) 1588-0950)

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