[더우먼동아 데일리 요리] 푸드스타일리스트 문인영의 싱글 요리 만들기 ② 쇠고기우엉잡채밥 &도라지고추장구이덮밥

쇠고기우엉잡채밥

준·비·재·료
밥 1공기, 마늘 ½개, 파 5cm, 양파 ⅙개, 우엉 15cm, 잡채용 쇠고기 100g, 당면 15g, 기름 약간, 간장 1큰술, 물 1컵, 설탕 ½작은술, 참기름 1작은술, 통깨약간, 쇠고기양념(조선간장 1작은술, 설탕 ½작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 후춧가루 약간)

만·들·기

1 마늘은 다지고 파는 반으로 갈라 어슷썬다. 양파는 도톰하게, 우엉은 가늘게 채썬다.
2 쇠고기는 분량의 재료를 섞어 만든 양념으로 밑간한다. 당면은 따뜻한 물에 불려놓는다.

3 기름을 두른 팬에 마늘, 양파와 우엉을 넣고 달달 볶는다.
4 우엉이 반 정도 익으면 ②와 당면, 물, 간장, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮어 부드럽게 익힌다.

5 모두 익으면 뚜껑을 열고 파와 참기름, 통깨를 넣어 골고루 버무려 밥 위에 얹어 낸다.

Cooking Tip!
우엉이 당면과 어우러져 부드럽게 씹히도록 최대한 가늘게 채써는 것이 좋다.

도라지고추장구이덮밥

준·비·재·료
밥 1공기, 도라지 50g, 고추장 1큰술, 조청 ½큰술, 다진 파 ½큰술, 통깨 1큰술

만·들·기

1 방망이로 도라지를 두들겨 납작하게 만든다.
2 ②를 적당한 크기로 썬다.

3 마른 팬에 노릇하게 굽는다.
4 양념장을 붓고 타지 않도록 볶는다.
5 밥 위에 ④를 얹고 통깨와 다진 파를 얹어 낸다.

Cooking Tip!
밥까지 골고루 비벼 먹을 수 있도록 양념장을 넉넉하게 만들어 준비한다.
정리·고태경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 lfscm5@nate.com>
요리·문인영
도움주신 곳·싱글만찬(비타북스 02-724-7676)

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