[더우먼동아 스페셜 푸드] 막걸리와 찰떡궁합 안주! 굴 감자전 &애호박 납작만두

굴 감자전

준비재료
주재료(2인분): 감자(큰 것) 1개, 소금 약간, 다진 파슬리 약간, 굴 1봉지, 녹말 약간, 식용유 적당량
굴 양념 재료: 굴소스 0.3, 후춧가루 약간

만들기

1 감자 1개는 껍질을 벗기고 채썰어 소금을 약간 넣어 섞은 후 다진 파슬리를 약간 넣어 섞는다.
2 굴 1봉지는 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 빼고 굴소스 0.3, 후춧가루 약간을 뿌려 양념한 후 녹말을 입힌다.

3 팬에 식용유를 두르고 감자를 굴 크기만하게 펴서 굴을 올린다.
4 굴 위에 다시 감자를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.

Tip 감자는 일정한 크기로 얇게 썰어야 보기에도 좋고 맛도 있는데, 채칼을 사용하면 편리하다.

애호박 납작만두

준비재료
주재료(2인분): 애호박 1개, 표고버섯 3개, 풋고추 1개, 식용유 적당량, 참기름 1, 깨소금 1, 소금·후춧가루 약간씩
반죽 재료: 밀가루 1컵, 소금 약간, 물 4

만들기

1 볼에 밀가루 1컵, 소금 약간을 넣고 고루 섞은 후 물 4를 넣어 고루 치댄다.
2 애호박 1개는 채썰고, 표고버섯 3개는 미지근한 물에 담가 불려서 밑동을 떼고 채썰고, 풋고추 1개는 씨를 제거하고 굵직하게 다진다.

3 팬에 식용유를 두르고 애호박, 표고버섯, 풋고추를 각각 볶아 소금으로 간하여 볼에 담고 참기름 1, 깨소금 1, 후춧가루를 넣어 간한다.
4 밀가루 반죽을 한 덩어리씩 떼어 밀대로 동그랗게 빚은 후 만두소를 넣어 납작하게 모양을 빚어 식용유를 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 지진다.

Tip 호박, 표고버섯, 풋고추를 볶을 때는 익는 시간이 다르므로 번거롭더라도 따로 볶아야 한다.
정리·조자경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터>
요리·이미경<http://blog.naver.com/poutian>
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