역한냄새 없는「日청국장」， 비타민 Ｋ등 영양소 풍부

일반콩(대두)을 발효시킨 건강식품으로 흔히 일본 청국장이라고 불리는 낫도(納豆). 최근 낫도의 역한 냄새를 없애거나 영양소를 더한 「마늘낫도」 「인삼낫도」 「약콩낫도」가 서울대 자연대교수를 지낸 이주식박사(78·서울 낫도 연구소장)에 의해 개발됐다. 낫도는 볏짚에서 바실루스 낫도균을 추출, 콩에 넣어 발효시켜 만들어진다. 이박사는 낫도의 효능에 대해 『낫도효소는 혈전을 용해시켜 동맥경화를 막아주고 두뇌 세포 발달에 도움을 줄 수 있다』며 『발효식이기 때문에 소화도 잘 될 뿐만아니라 비타민K,B,E 등 영양소도 많다』고 밝혔다. 약콩낫도는 발효식인 낫도의 역한 냄새를 다소 약하게 나도록 만든 제품이고 마늘낫도는 마치 일본인들이 겨자로 낫도의 냄새를 억제하는 것과 같이 한국인의 입맛에 맛도록 마늘로 냄새를 억제한 제품. 새로 개발된 제품들은 5월초 시판될 예정이다. 0335―32―8729 〈이나연 기자〉