[康秀珍기자] 서양의 식탁에서 빠지지 않는 메뉴중의 하나가 치즈. 부드러운 치즈를 크래커에 얹어먹거나 잘게 썬 치즈를 안주삼아 와인을 마시는 등 치즈는 손쉽게 즐길 수 있는 음식이다.
인터넷의 음식관련 사이트(www.epicurious.com)에 들어가보면 치즈에 대한 정보를 얻을 수 있다.
치즈를 담아낼 때는 독특한 질감을 살릴 수 있도록 나무로 된 그릇이나 흙으로 빚어 구운 토기류를 이용하는 것이 좋다.
흔히 치즈는 소젖이나 양젖으로 만드는 것이라고 생각하지만 염소 들소의 젖으로 만든 치즈도 많다. 이국적인 맛을 즐기고 싶다면 말이나 낙타의 젖으로 만든 치즈를 선택해보는 것도 좋다.
과일 생강 고추 등을 섞어 만든 인도식 조미료인 처트니를 치즈에 뿌려 먹으면 매콤달콤한 맛을 느낄 수 있다.
치즈와 함께 먹을 때 맛이 잘 어우러지는 음식으로는 △빵과 크래커 △오븐에 구운 아몬드나 호도 등 견과류 △올리브 △샐러드 △와인 등이 꼽힌다.
