[사이언스 브리핑]독소 중화 ‘SAM’ 함유 요구르트 개발

명지대 생명과학정보학부 서주원 교수와 서울대 식품영양학과 지근억 교수가 이끄는 공동 연구진이 독소를 중화하는 물질인 ‘아데노실메치오닌(SAM)’이 함유된 요구르트를 개발했다고 15일 밝혔다. SAM은 인체 안에서 일어나는 40여 가지 생화학 반응에 관여하며 특히 간 기능을 개선하는 것으로 알려져 있다. 이번 연구는 농촌진흥청이 운영하는 ‘바이오그린21’ 사업의 지원으로 이뤄졌다.