[과학]커피숍서 파는 베이글빵 열량은?

Q.뉴욕의 커피숍에서 살 수 있는 평범한 베이글빵(도넛형의 딱딱한 롤빵)의 칼로리는 얼마나 되는가.

A.지름이 11㎝이고, 무게가 110g인 가장 큰 베이글빵을 미국 농무부로 가지고 가서 분석을 한다고 생각해보자. 밀가루, 물, 소금, 이스트, 엿기름 등을 섞어서 구운 이 빵에는 302.5㎈가 들어 있다.

이 빵에 들어 있는 영양소들을 좀 더 자세히 살펴보면, 지방 1.76g, 나트륨 587.4㎎, 포타슘 111.1㎎, 탄수화물 58.74g, 단백질 11.5g 등이다. 콜레스테롤은 전혀 없다.

베이글빵에는 위에서 예를 든 것처럼 밀가루로만 만든 것 외에 양파나 양귀비 씨, 참깨 등을 얹은 것도 있다. 그러나 농무부는 영양가치를 따질 때 베이글의 종류를 구분하지 않고 있다. 아마 위에 양념으로 얹는 것들의 칼로리가 너무 낮기 때문일 것이다. 양귀비 씨의 경우 티스푼 하나에 설탕보다 적은 15㎈, 참깨는 티스푼 하나에 26㎈가 들어 있다.

(http://www.nytimes.com/2001/06/12/health/12QNA.html)