[우먼 동아일보] 아이 소풍 & 나들이 메뉴 도시樂~ 유채나물유부초밥 & 간장닭봉구이

Make a Picnic!
4월의 고민 중 하나는 바로 도시락 메뉴.
평소 급식하던 아이들이 소풍을 가고, 갑작스런 가족 나들이 기회도 생기기 때문이다. 크고 작은 모임에서 봄 등산과 야유회를 계획하는 때도 바로 이 무렵이다. 여기 도시락 메뉴에 주목하자. 봄나들이의 절정은 도시락 뚜껑을 여는 순간이니 말이다.
간장닭봉구이

Ingredients
닭봉 20개, 우유 적당량, 레몬 ½개, 양념(간장 4큰술, 올리고당 3큰술, 물 2큰술, 맛술·다진 마늘·레몬즙 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 로즈메리 3줄기, 다진 아몬드 약간

How to make
1 닭봉은 우유에 1시간 정도 담가둔다.
2 레몬은 얇게 슬라이스한다.
3 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.
4 ①의 닭봉은 흐르는 물로 헹궈 물기를 제거한 뒤 칼집을 넣는다.
5 끓는 물에 닭봉을 삶은 후 물기를 제거한다.
6 닭봉은 양념으로 버무린 뒤 레몬, 로즈메리를 올려 팬에 노릇하게 굽는다.
7 도시락통에 닭봉을 담고 다진 아몬드를 뿌린다.

유채나물유부초밥

Ingredients
유채나물 50g, 유부 20개, 밥 2공기, 후리가케·참기름 2큰술씩, 소금 ½큰술, 통깨 약간

How to make
1 유채나물은 끓는 물에 데쳐 잘게 다진다.
2 유부는 손으로 꼭 짜 물기를 제거한다.
3 볼에 밥, 유채나물, 후리가케, 참기름, 소금, 통깨를 넣어 섞는다.
4 유부에 양념한 밥을 적당량 넣고 모양을 만든다.

기획·김진경 | 사진·홍중식(제품) 문형일(요리) 기자 | 요리·김형님(ST.형님)