[더우먼동아 브런치 만들기] 요리연구가 이미경의 카페 푸드 스쿨 ④ 토르티야 피자 &고등어 샌드위치

토르티야 피자

준비재료
주재료: 닭고기(안심) 6조각, 양파 1/4개, 피망 1/2개, 빨강 피망 1/2개, 소금·후춧가루 약간씩, 토르티야 2장, 핫소스 1, 피자 치즈 1컵, 식용유 적당량
닭고기 양념 재료: 불고기 양념장(시판용) 2, 맛술 1

만들기

1 닭고기 6조각은 불고기 양념장 2, 맛술 1에 20분 정도 재워 팬에 식용유를 두르고 센 불로 앞뒤를 익힌 후 중간 불에 닭고기 속까지 익혀 큼직하게 썬다.
2 양파 1/4개, 피망 1/2개, 빨강 피망 1/2개는 채썰어 팬에 식용유를 두르고 중간 불에 볶아 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.

3 토르티야 1장에 피자 치즈를 약간 뿌리고 익힌 닭고기와 채소, 핫소스 순으로 뿌린 다음 남은 피자 치즈를 마저 뿌리고 토르티야 1장으로 덮는다.
4 220℃의 오븐에서 7~8분간 굽는다.

Tip 오븐이 없을 때는 팬을 이용해 은근한 불에 피자 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

고등어 샌드위치

준비재료
주재료: 자반고등어 1마리, 맛술 1, 양파 1/2개, 토마토 1/2개, 양상추 2장, 피클 3개, 바게트 1개
빵 스프레드 재료: 마요네즈 2, 머스터드 1

만들기

1 자반고등어 1마리는 손질해서 맛술 1을 뿌려 그릴에서 10분간 굽는다.
2 양파 1/2개는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 물기를 빼고, 토마토 1/2개는 모양대로 슬라이스한다.

3 양상추 2장은 깨끗이 씻어서 한 입 크기로 손으로 뜯고, 피클 3개는 모양대로 슬라이스한다.
4 바게트 1개는 모양대로 반으로 길쭉하게 잘라서 마요네즈 2, 머스터드 1을 섞어 골고루 발라 구운 고등어를 얹고 손질한 채소를 올린 다음 바게트를 덮어 먹기 좋은 크기로 썬다.

Tip 양파를 찬물에 담가두면 아삭한 맛은 살리면서 매운맛은 덜 수 있다.
정리·조자경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터>
요리·이미경<http://blog.naver.com/poutian>
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