［맛따라］진주 신안동「조개요리전문집」

진주시 신안동 「조개요리전문집」(업주 진용범·40)은 대합과 바지락조개를 이 집만의 독특한 요리법으로 조리, 별미를 맛보려는 가족단위 손님들로부터 인기를 끌고 있다. 이 집의 대표적 요리는 대합구이와 바지락전골. 대합구이는 대합을 반으로 자른 다음 껍데기에서 분리한 살을 민물에 5분 정도 담가 소금기를 뺀 후 석쇠에 구운 것. 대합구이는 3분 정도 살짝 익힌 담백한 살맛 외에 굽는 과정에서 껍데기 가득히 나오는 국물맛이 일품이다. 바지락전골은 양배추 풋고추 대파 버섯 쑥갓 등 십여가지의 야채에 바지락을 섞은 뒤 육수를 넣어 끓인 것으로 얼큰한 국물맛이 특징이다. 이외에 대합을 잘게 썰어 참기름에 볶은 뒤 찹쌀과 맵쌀을 섞어 끓인 대합죽도 이 집만의 색다른 요리로 꼽힌다. 또 백합 가리비(일명 부채조개) 참소라 대합 등을 함께 구운 모듬구이는 술안주로 적절하다. 대합구이는 1인당(두마리 반)1만원, 바지락전골 7천원, 대합죽은 5천원. 또 모듬구이는 3만원, 2만원짜리 두 종류가 있다. 업소앞 길가에 주차할 수 있으며 신용카드 가능. 0591―748―2332 〈진주〓박동욱기자〉