유럽풍 레스토랑 ‘빌라드 샬롯’ 30일 잠실점 오픈

롯데리아(대표 노일식)는 유럽풍 레스토랑 ‘빌라드 샬롯’ 브랜드를 새롭게 시작한다. 오는 30일 서울 잠실 롯데월드타워 지하 1층에 1호점을 개장할 예정이며, 앞서 임시개장 7일 만에 방문객 수 2만 명을 돌파하며 인기를 끌고 있다.

빌라드 샬롯은 유럽의 저택에서 홈메이드 음식을 준비한 후 가족과 친구들을 초대한다는 브랜드 스토리로 유러피안 감성과 라이프스타일을 추구하는 유럽풍 카페 & 다이닝 콘셉트 레스토랑이다.

빌라드 샬롯은 20~30대 여성들의 웰빙과 건강을 추구하는 외식 형태를 반영한 홈메이드 제품 운영이 가장 큰 특징이다. 매일 만드는 생면과 생도우, 홈메이드 치즈부터 소스까지 즐길 수 있다. 또한 오픈 키친으로 셰프가 조리하는 과정을 직접 보고 제품을 선택하는 즐거움도 있다.

직접 만든 생면 파스타와 숙성 발효시킨 도우에 홈메이드 치즈를 올린 화덕 피자 등 자체 개발한 대표 메뉴와 스페셜티 커피, 벨기에 수제 초콜릿, 유기농 베이커리 등 총 100여종 이상의 메뉴를 운영한다. 특히 1호점 임시개장 기간 파스타와 피자는 전체 메뉴의 50% 이상을 차지하는 등 호응을 얻고 있다.

빌라드 샬롯 관계자는 “대한민국 조리 기능장이자 하얏트호텔 등에서 20년간 수많은 인기메뉴를 만들어낸 김찬성 수석 셰프를 영입해 음료부터 디저트까지 모두 자체 개발 메뉴로 구성했다” 며 “오는 30일 잠실점을 시작으로 공격적인 출점을 통해 외식업계를 선도하는 브랜드로 자리매김 할 것”이라고 말했다.

조창현 동아닷컴 기자 cch@donga.com