[더우먼동아 웰빙 요리] 내 몸이 좋아하는 저칼로리 메뉴 ‘두부샤브샤브 샐러드’

내 몸과 지구를 동시에 구하는 히어로 레시피. 굽는 대신 데쳐서 발암물질을 없앤 돼지고기도 훌륭하지만 고기 양이 줄어든 만큼 두부가 추가되었다. 고기와 두부의 고소한 맛을 살리고 참깨드레싱으로 고개 냄새는 날려버린 담백하고 건강한 단백질 웰빙식이다.


준비하기
생식용 두부 1팩, 돼지고기(기름기가 적은 로스용) 50g, 생각 1조각, 오이 1/2개, 토마토 1개(혹은 방울토마토 4~5개), 양상추 2장, 드레싱(다시마육수 50ml, 참기름 5ml, 참깨 5g, 설탕3g, 식초 3ml)
만들기
1 토마토는 데친 후 한입 크기로 깍둑썰기한다.

2 양상추는 얼음물에 담가 아삭아삭한 질감을 살린다.

3 오이는 굵은 소금으로 문질러 가시를 제거한 후 필러로 얇게 저민다.

4 체에 돼지고기를 올리고 생강 끓인 물을 부어 익히는 동시에 기름기를 제거한 후 얼음물에 헹
궈 물기를 제거한다.

5 드레싱 재료를 모두 믹서에 넣고 갈아 참깨드레싱을 만든 후 토마토, 양상추, 오이, 두부, 돼지고기를 골고루 접시에 담아 드레싱을 뿌린다.
Cooking tip
돼지고기의 기름기를 깨끗하게 제거하는 것과 흥건한 물기를 없애는 것이 잡미를 없애는 포인트.
정리·임송희<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 icbutterfly@naver.com>
요리·술부인(장누리)
도움주신 곳·하서출판사 02-557-1233

두부노트는…