[우먼 동아일보 메인 요리] 푸드 디렉터 김은아와 함께~ 르크루제 TNS팬 요리 ‘키조개 관자 스테이크’

키조개 관자 스테이크 (2인분)

노릇하게 익은 키조개 관자는 고소한 풍미로 입맛을 자극한다. 레스토랑에서 즐기던 키조개 관자 스테이크를 이제 가정에서 간편하게 만들어보자.

재료
관자 5개, 올리브유 2큰술, 화이트와인 2큰술, 빨강파프리카 1/2개, 노랑파프리카 1/4개, 새송이버섯 1개, 마늘 2알, 어린잎채소
양념 재료
굴소스 2작은술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 후추 약간
만드는 법
1 관자를 깨끗이 씻어 반으로 썰고 양쪽으로 칼집을 내준 후 소금, 후추를 뿌려 밑간해준다.
2 파프리카와 버섯을 썰고 마늘은 편으로 썰어준다.
3 팬에 올리브유를 두르고 파프리카, 버섯을 넣고 볶아주다가 양념을 넣고 더 볶아준 뒤 볼에 담아 준비한다.
4 TNS팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 1의 관자를 넣고 와인을 뿌려준 후 노릇하게 익혀준다.
5 ⑤에 ④의 소스와 어린잎채소를 올려서 완성해준다.

르크루제 TNS 팬은…
강화 알루미늄, 스테인리스 스틸, 눌러붙지 않는 논스틱 코틱으로 구성된 통 3중 구조의 팬.부드러운 소재의 조리도구를 사용하면 반영구적인 사용이 가능하다. 뛰어난 열전도, 열보유 & 균일한 열분배로 저수분 혹은 저유분의 은근한 요리에 용이하다. 졸아들 때까지
푸드 디렉터 김은아는…
진행·이희주<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 2luda07@naver.com>
촬영·이홍명 김태현<우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·문형일<동아일보 출판사진팀 기자>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818