［오늘의 특식／꽃게찜］

▼재료〓꽃게 10마리/쇠고기 30g/두부 20g/달걀노른자 1개/청고추 2분의1개/홍고추 2분의1개/밀가루 약간/갖은 양념 꽃게를 솔로 깨끗이 씻어 등딱지와 몸통을 따로 떼어 놓는다. 게 몸통살을 발라내 곱게 다진다. 두부와 쇠고기도 다져 섞어 갖은 양념을 해 놓는다. 달걀노른자에 청홍고추를 다져 섞어 놓는다. 꽃게 등딱지 안에 밀가루를 뿌리고 양념한 게살을 채운 뒤 달걀노른자를 고루 펴발라 찜통에 쪄낸다. 배윤자(요리연구가)