[스타일/푸드]겨울방학 자녀위한 손쉬운 건강 간식 3題

《겨울방학이 시작되면 엄마들은 고민이다.

집안에 머무는 시간이 많아진 아이들에게 무엇을 먹일까.

인스턴트 식품으로 때우면 편하지만 아이들 건강이 문제.

그렇다고 너무 거창한 간식은 만들기가 쉽지않다.

대한민국생식협의회의 도움말로 몸에 좋은 간식을 몇 가지 소개한다.

만드는 방법도 그다지 까다롭지 않다.》

○ 클로렐라 스파게티

클로렐라는 민물에서 사는 플랑크톤의 일종으로 다양한 영양소가 들어 있다. 단백질이 달걀의 5배, 우유의 30배에 이른다. 비타민A의 전 단계 물질인 베타카로틴과 비타민C도 많다. 영양이 풍부하면서 완전히 소화가 되기 때문에 처음에는 우주인의 식품으로 개발됐다. 어린이의 성장을 촉진하고 체질을 개선하는 효과도 있다고 한다.

▽재료=클로렐라 50g, 홍합 200g, 모시조개 100g, 새우 50g, 버터와 올리브유, 양파, 당근, 셀러리, 소금, 후추, 허브(로즈메리, 세이지, 월계수잎), 스파게티면, 화이트와인

▽만드는 법=프라이팬에 버터를 녹인 후 잘게 썬 양파와 당근, 셀러리, 허브를 넣고 볶는다. 미리 해감을 뺀 모시조개와 홍합, 새우를 끓이다 소금으로 간을 한 후 화이트와인을 넣어 졸인다. 물에 올리브유와 소금을 넣고 면을 삶는다. 면에 국물을 끼얹고 클로렐라 가루를 살살 뿌려 낸다. 토마토 소스를 더 뿌려도 된다.

○ 생식 샌드위치

생식을 하면 혈당과 콜레스테롤을 낮추고 체중을 조절하는 데 도움이 된다고 한다. 문제는 어린이들이 잘 안 먹는다는 점. 생식 샌드위치는 어린이들이 생식을 쉽게 먹을 수 있게 만든 음식이다. 보기에도 먹음직스럽다. 호두와 아몬드가 씹히고 꿀의 달콤한 향, 토마토의 신선함이 어울려 독특한 맛을 낸다.

▽재료=생식가루 200g, 식빵 8쪽, 호두, 잣, 호박씨, 아몬드, 꿀, 토마토, 양배추

▽만드는 법=호두와 잣, 아몬드를 잘게 다진다. 토마토는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 둥근 원 모양으로 썬다. 생식가루와 다진 호두, 잣, 아몬드, 호박씨를 넣고 꿀과 물을 넣어 반죽한다. 이 반죽을 햄버거의 패드처럼 모양을 만든다. 식빵을 깔고 토마토와 패드를 올려놓는다. 생식 패드 위에 꿀을 바르고 토마토와 샐러드를 다시 올린 후 식빵을 덮는다.

○ 인삼 치킨 샐러드

한방에서 인삼은 간, 심장, 폐, 신장, 비장을 튼튼히 하고 정신을 안정시킨다고 되어 있다. 피로를 방지하고 능률을 높이는 효과가 있다.

▽재료=인삼, 닭가슴살, 양상추, 오렌지, 오이, 피망, 파인애플, 키위, 황도, 체리, 방울토마토, 삶은 달걀, 드레싱(수삼 15g, 양파 50g, 레몬즙, 머스터드, 꿀, 노른자 1개, 올리브, 소금)

▽만드는 법=닭고기를 우유, 소금, 후추를 넣어 1시간 정도 재운 후 기름에 튀겨 한입에 먹을 수 있는 크기로 자른다. 인삼은 깨끗이 씻은 후 채를 썬다. 양상추 등 나머지 재료를 손질해 접시에 예쁘게 담고 그 위에 닭튀김과 인삼을 얹는다. 드레싱 재료를 믹서에 간 후 샐러드에 끼얹어 낸다.

글=홍석민 기자 smhong@donga.com

사진=강병기 기자 arche@donga.com