[스타일/푸드]아침형 vs 저녁형…내 몸에 딱 맞는 음식은?

아침형 인간과 저녁형 인간은 생활습관뿐 아니라 몸에 맞는 음식 또한 차이가 난다. 아침형 인간은 왕성한 소화력을 자랑하는 한편, 저녁형 인간은 아침식사를 되도록 간단하게 먹는 게 좋다. 이종승기자 urisesang@donga.com

‘당신은 아침형 인간이십니까, 저녁형 인간이십니까.’

요즘 생체리듬에 따른 체질 구분이 화제다. 이는 식생활에서도 마찬가지. 자신의 생활주기에 따라 도움이 되는 음식이 있는가 하면 그렇지 않은 것도 있다.

사상의학에서는 태양인이나 소양인 등 양인(陽人)은 아침형 인간에, 태음인이나 소음인 등 음인(陰人)은 저녁형 인간에 가깝다고 본다.

경희해동한의원 강용혁 원장은 “체질 외에 정신력이나 업무 특성에 따른 습관 등 변수가 많아 단정하기는 힘들지만 대체로 환경에 대한 적응이 빠른 소양인이 이른 아침부터 활동하는 타입이며 소음인은 아침보다는 저녁에 활기를 띠는 타입”이라고 말한다.

아침형 인간과 저녁형 인간은 체질이 서로 다르므로 몸에 맞는 음식 또한 차이가 많다. 아침형은 소화력이 좋은 것이 특징. 짜고 매운 음식보다는 싱겁게 먹는 게 좋다.

반면 저녁형은 자신의 양을 넘으면 쉽게 부대끼는 체질. 약간 짜고 매운 음식을 따뜻하게 먹는 게 건강에 좋다. 또 아침에 신체 기능의 회복 속도가 느리기 때문에 아침 식사도 간단히 먹는 편이 낫다. JW 메리어트호텔 이상정 조리부장의 도움을 받아 아침형 인간과 저녁형 인간에 어울리는 1인분 메뉴를 각각 제안한다.

▼아침형을 위한 메뉴▼

●모둠 스시

▽재료=밥 2공기, 식초 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 레몬주스 조금, 새우 2마리, 문어 광어 전복 각 40g, 고추냉이 50g

▽만드는 법

1.밥을 질지 않게 한 뒤 레몬주스를 넣어 식혀가며 비빈다.

2.새우는 삶아 반으로 자르고, 생선은 손가락 2개 크기로 썰어 둔다.

3.생선에 고추냉이를 조금씩 바른 뒤 밥을 쥐어 생선에 놓고 모양을 만든다.

4.녹차를 곁들여 마신다.

●삶은 돼지고기와 굴 보쌈김치

▽재료=돼지목살 500g, 된장 100g, 물엿 100mL, 굴 200g, 보쌈김치 1포기

▽만드는 법

1.돼지목살을 된장과 물엿을 넣은 물에 넣어 삶는다. 물이 끓으면 불을 줄이고 30분 정도 약한 불에서 삶는다.

2.굴은 씻어 채에 받쳐 둔다.

3.보쌈김치 가운데를 3분의 1만 자른 뒤 굴을 김치 중간에 넣고 먹기 좋은 크기로 썬다.

4.고기를 알맞은 두께로 썰어 김치와 함께 낸다.

▼저녁형을 위한 메뉴▼

●차조와 현미밥을 곁들인 양고기 요리

▽재료=뼈에 붙은 양고기 등심 300g, 차조 30g, 현미 50g, 양고기즙 50mL, 생강 인삼 각 5g, 타임(허브) 3g, 적포도주 30mL, 소금과 후추 적당량

▽만드는 법

1.양고기를 소금과 후추로 밑간 한 뒤 뜨거운 팬에 기름을 두르고 10분 정도 굽는다.

2.차조, 현미로 밥을 한다.

3.양고기 즙, 생강, 인삼, 타임, 적포도주로 소스를 만든다.

4.밥 위에 양고기를 얹고 소스를 뿌려 낸다.

●가지,호박,양배추를 곁들인 광어찜

▽재료=광어 200g, 가지 호박 각 50g, 양배추 80g, 파래 20g, 바질(허브) 3g, 레몬 8분의 1조각, 생강 마늘 각 3g, 대파 5g, 버터 30g, 백포도주 50mL, 말린 대추 반 개, 소금과 후추 적당량

▽만드는 법

1.광어, 가지, 호박은 얇게 저미고 양배추 잎은 적당한 크기로 썰어 평평하게 한다. 파래를 포함한 재료에 소금과 후추로 밑간한다.

2.다진 마늘과 대파를 팬에 깐 뒤 그 위에 양배추-광어-호박-광어-가지-파래 순으로 놓는다. 바질과 생강은 다져서 중간 중간 넣고 백포도주와 레몬즙을 살짝 뿌린다.

3.광어 등을 얹은 팬에 뚜껑을 덮고 쪄낸다.

4.광어 등을 쪄내고 남은 물에 대추 채썬 것을 넣고 끓인 다음 버터를 섞어 소스로 만든 뒤 요리 가장자리에 끼얹어 낸다.

(푸드스타일링=식공간연출가 이유주)

체질별로 먹으면 좋은 음식
아침형 인간	종류	저녁형 인간
돼지고기	육류	닭고기 개고기 계란
보리 녹두 팥 메밀 참깨	곡류	좁쌀 찹쌀 들깨 들기름
오이 상추 배추 양배추 부추 우엉 호박 가지 당근 숙주 완두콩 치커리	채소류	시금치 깻잎 쑥갓 쑥 달래 고비 피망
새우 굴 소라 멍게 해삼 낙지 오징어 문어	해산물·해조류	미역 파래
가자미 광어 조기 도미	생선류	갈치 참치 연어 홍어 가오리 쏘가리 메기 멸치 뱀장어 장어 미꾸라지
딸기 파인애플 참외 알로에 키위 사과 포도	과일류	귤 오렌지 유자 복숭아
녹차 홍차 소량의 맥주	기호식품	인삼 황기 대추 생강차 계피차 꿀 로열젤리

곽민영기자 havefun@donga.com