[더우먼동아 스페셜 요리] 싱글남 나동주의 따라하기 쉬운 맛집 레시피, 고추장두부찌개

대부분 찌개요리에는 두부가 들어간다. 고추장두부찌개에도 어김없이 두부가 들어간다. 이름처럼 고추장을 끓는 물에 풀고 두부를 넣으면 되는 요리인데 색다르게 만두를 넣어도 그 맛이 좋다.

나는 두부 마니아다. 이상하게 두부는 아무리 먹어도 질리지가 않는다. 그러다보니 가장 좋아하는 다이어트도 두부 다이어트다. 밥 대신 두부만 먹는 다이어트인데, 두부가 너무 맛있어서 적정량 이상을 먹고는 한다. 그 결과… 매번 반대로 살이 더 쪄버린다.

다이어트는 실패지만 맛있는 두부를 마음껏 먹을 수 있어 행복하다. 무인도에 떨어져도 매일 아침 두부가 세모씩만 배달된다면 늘 행복하게 살아갈 수 있을 것 같다.
고추장두부찌개

준비하기
돼지목살 100g, 감자ㆍ양파 1/2개씩, 두부 1/4모, 왕만두 1개, 대파ㆍ팽이버섯 약간씩, 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 후추 약간, 다시마 육수(멸치 5개, 무 1/5개, 다시마 1장(10x10cm), 물 3과/2컵)
요리하기

1 돼지고기는 목살을 준비해 적당한 크기로 썰어 달군 팬에서 후춧가루를 뿌려가며 굽는다.

2 감자는 반달모양으로 썰고, 양파는 적당하게 썬다.

3 팬에 미리 끓여둔 다시마 육수 2컵과 ①의 목살, 썬 감자를 넣는다.

4 ②에 고추장 2스푼과 고춧가루 1스푼을 풀고 한소끔 끓인다.

5 팔팔 끓으면 썬 양파를 넣어 찌개에 단맛이 나도록 한다.

6 두부는 조금 두껍다 싶은 두께로 잘라 만두와 함께 끓고 있는 찌개에 넣어준다.

7 한소끔 끓으면 대파를 어슷하게 썰어 넣고 그 위에 팽이버섯을 올려 마무리한다.
Tip
두부는 두껍게 썰어 넣는다. 그래야 씹을 때 질감이 좋다.

정리·강진경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 love8229@empal.com>
요리·나동주(블로거 마늘)
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