[우먼 동아일보] 한입으로 즐기는 건강식 ‘애탕’

한입에 후루룩 먹기 좋은 완자를 더한 애탕은 향긋한 쑥맛과 달콤한 고기완자가 어우러진 웰빙 건강식이다.

이렇게 준비해요 (4인분)
다시마1장(10x10cm), 쑥 2줌, 다진 쇠고기 150g
양념장 재료
다진 파 0.5스푼, 다진 마늘 0.3스푼, 참기름 0.3스푼, 소금 약간
완자옷 재료
밀가루 2스푼, 달걀 1개
양념 재료
국간장 1.5스푼, 소금 후추 약간

요리하기
1. 다시마와 물 6컵 반을 끓여 다시마물을 만든다.
(끓이기 1시간 전에 찬물에 다시마를 넣어 불려주세요. 끓는 물에 다시마를 넣었다가 바로 건져내세요.)
2. 쑥은 소금(약간)을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜 곱게 다진다.
3. 다진 쇠고기에 다진 쑥과 양념장을 넣어 치댄다.
4. 작고 동그랗게 빚어 완자를 만든다.
5. 완자에 밀가루를 가볍게 묻힌 뒤 달걀을 풀어 달걀물을 입힌다.
6. 끓는 다시마물(5컵)에 완자를 넣은 뒤 완자가 떠오르면 국간장(1.5스푼), 소금(약간), 후춧가루(약간)로 간해 마무리한다.

매일매일 먹어도 맛있는 ‘한국인이 좋아하는 밥상’은···

정리·최정은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 rebirth324@naver.com>
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