[주부요리사의 음식레슨]돼지갈비 튀김

주부 우정욱씨(37·서울 강남구 대치동)는 두세달전부터 주말 남편(40)을 위한 특식으로 돼지갈비튀김을 준비한다. 돼지갈비는 요리만 잘하면 쇠고기 보다 맛도 좋고 값도 싸다. 겨울에 특히 어울리는 간식.

처음 돼지갈비 튀김을 내놓았더니 남편이 접시를 거의 다 비우고 하는 말. “돼지고기가 이렇게 맛있는 줄 몰랐네.”재료△돼지갈비 800g △밑간 (마늘 1쪽, 생강즙 레몬즙 정종 참기름 각각 1큰술, 양파즙 간장 각각 2큰술, 소금 1작은술, 후추 약간)△녹말가루 5큰술 △통깨 2큰술만들기①돼지갈비를 살부분으로 해서 한 입 크기로 잘라 놓는다 ②밑간에 30분 정도 재운 뒤 녹말가루와 통깨를 넣고 버무린다 ③기름에 두번 튀겨낸다.참!“두번 바삭하게 튀겨야 돼지고기가 충분히 익고 맛도 좋아요. 달지 않고 고소하죠.”

〈김진경기자〉kjk9@donga.com