[라메드] 심혈관 질환을 예방하는 건강한 ‘집밥’, ② 두부탕

집에서 간편하게 만들어 먹기 좋은 비지찌개와 두부탕. 비지찌개의 주원료인 콩비지와 두부탕에 들어가는 애호박은 심혈관 질환을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 섬유질이 많아 변비, 다이어트, 피부 미용에 효과가 있다.

“애호박은 해독작용, 간기능 강화에 효과적이다”

두부탕 만들기

재료(4인 분량)
두부 1/2모(약 250g), 불린 당면 한 줌, 곤약 30g, 죽순 1개, 애호박 1/3개,
쑥갓 100g, 배추 잎 5장, 표고버섯 3개, 국간장 1큰술, 소금 2작은술
채수 물 10컵, 표고버섯 3개, 무 200g, 다시마(가로 20 x 세로 20cm) 1장
양념장 간장 2큰술, 식초 3큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1과 1/2작은술, 겨자 약간

1. 두부는 4cm 길이로(두께 0.5 x 폭 2cm)준비하고 당면은 10cm 폭으로 잘라 물에 불린다. 곤약은 4cm 길이로(두께 0.5 x 폭 2cm) 자른 후 끓는 물에 살짝 데친다.

2. 죽순은 데친 후 석회질을 제거 후 애호박은 반달썰기하고 쑥갓은 손으로 자른다.

3. 채수를 만든다. (재료를 모두 넣어 끓인다. 다시마는 10분 후 건지고 40분 정도 약불에서 더 끓인다.) 채수에 곤약, 죽순, 애호박, 표고버섯, 배춧잎을 넣고 끓이다가 채수가 끓으면 두부와 당면을 넣고 다시 끓인 후 국간장과 소금으로 간을 한다. 먹기 직전 쑥갓을 올린다. 양념장 재료를 모두 섞어 낸다(겨자는 취향에 따라 넣는다).


자료제공 : <좋은 날 제철 음식>(넥서스)

기사제공 : M미디어 라메드, 김효정 기자(www.egihu.com)