[이런 간식 어때요]롤샌드위치 춘권

도르르 말아 바삭하게 튀겨 먹는 중국식 만두 ‘춘권’이 요즘 인기죠. 춘권은 밀전병에 표고, 죽순 등 야채와 쇠고기, 돼지고기 같은 고기류 등을 섞어 만든 소를 넣고 돌돌 말아 기름에 튀긴 만두라고 할 수 있답니다. 미국 등에서는 ‘스프링롤’이라는 이름으로 알려져 있죠. 춘권은 바삭바삭 부서지는 맛이 꼭 과자 같아요. 이런 특징을 아이들 간식에 활용해 보세요.

바삭한 춘권피와 푹신푹신한 빵이 어울리는 ‘롤샌드위치 춘권’을 소개할게요. 가장자리를 잘라낸 식빵을 밀대나 손으로 납작하게 누른 다음 잼을 살짝 발라요. 식빵을 돌돌 말아서 랩에 잠시 싸두면 롤샌드위치 모양이 나옵니다. 그런 다음 춘권피를 마름모꼴로 놓고 롤샌드위치를 올려서 돌돌 말아주면 됩니다. 귀퉁이를 들어서 롤샌드위치를 감싸듯 한번 말아준 뒤 양쪽 귀퉁이를 안으로 접어 넣는 식이죠. 귀퉁이 끝이 잘 붙지 않으면 밀가루를 약간 물에 개어 손가락으로 살짝 바르세요. 튀김용 팬에 기름을 붓고 중온에서 노릇하게 튀겨내면 완성됩니다.

좀 더 간단한 ‘스틱 스프링롤’은 어때요. 정사각형 춘권피를 반으로 잘라 직사각형으로 만듭니다. 참기름을 솔에 묻혀 살짝 바르고 참깨, 소금을 솔솔 뿌려요. 그런 다음 연필 모양이 되도록 최대한 얇게 말아주세요. 이제 오븐에 넣고 알루미늄 호일을 덮어 5∼7분, 호일을 빼내고 다시 1∼2분 정도 약한 불에 굴려가며 구워요. 프라이팬을 이용할 때는 참기름을 두르지 말고 약한 불에 굴려가면서 구워야 잘 익어요.

춘권피는 서울 북창동 중국요리 재료상이나 제과 재료상, 수입상가 등에서 구할 수 있답니다. 구입 후 바로 냉동실에 보관하고 필요할 때 조금씩 떼어 쓰세요.

장미성 요리학원 라퀴진 강사(laumo@korea.com)

롤샌드위치 춘권 이렇게 만들어요

식빵4장, 딸기잼, 블루베리잼 약간, 춘권피 4장, 밀가루 1큰술, 물 1큰술, 식용유

1.식빵은 가장자리를 잘라낸 다음 밀대로 납작하게 밀어준다
2.밀가루와 물을 잘 개어 놓는다
3.식빵에 딸기잼을 골고루 펴 바른다음 돌돌 말아준다
4.춘권피를 마름모꼴로 놓고 3의 빵을 놓은 다음 한번 말아주고 춘권피 양쪽 날개 부분을 접어 준 다음 가장자리에 밀가루 물을 발라 단단하게 말아준다
5.튀김팬에 식용유를 붓고 춘권을 노릇하게 튀긴다