“입속 가득 봄소식을”, 그랜드힐튼서울 봄메뉴 개발대회

“입안 가득 봄의 싱그러움을 즐기세요.”

서울 홍은동 그랜드 힐튼 서울에서 29일 이번 봄 시즌에 고객에게 선보일 ‘새 봄 친환경 건강 메뉴’ 개발 조리 경연대회가 열렸다. 이번 조리 경연대회에는 그랜드 힐튼 서울 내 식음업장에 근무하는 셰프 20명이 참가했다. 셰프들은 저마다‘봄을 맞는 건강메뉴’라는 테마에 맞춰 친환경 유기농으로 재배한 봄나물 등 다양한 제철 재료를 사용해 요리를 만들었다. 특히 농축산 분야에서 지구온난화 방지 기후협약 실천인증을 받은 친환경 아그로수퍼 포크를 주요 식자재로 활용해 눈길을 끌었다.

조리경연에 출품한 요리들은 그랜드 힐튼 서울의 이윤기 대표이사, 번하드 브렌더 총지배인 등 사내 심사위원들의 평가를 거쳐 1위 등 입상작을 4월 초에 선정한다. 수상 요리들은 이번 봄 시즌에 그랜드 힐튼 서울 호텔의 레스토랑과 카페에서 ‘새 봄 메뉴’로 고객들에게 선보일 예정이다.

그랜드 힐튼 서울 호텔은 계절별로 특화된 메뉴 개발과 호텔리어의 역량 강화, 고객 서비스 정신을 강화하기위해 2016년부터 시즌별로 새 메뉴 개발 경연대회를 매년 진행하고 있다.

스포츠동아 김재범 기자 oldfield@donga.com