[우먼 동아일보 메인 요리] 푸드 디렉터 김은아와 함께~ 르크루제 캐서롤 요리 꽃게버섯전골

우먼동아일보 입력 2012-10-30 11:29수정 2012-10-30 16:51
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꽃게버섯전골

제철을 맞아 최고의 맛과 영양을 자랑하는 꽃게와 버섯을 듬뿍 넣어 만든 꽃게버섯전골을
소개한다.


재료
꽃게 1마리, 느타리버섯 100g, 표고버섯 4개, 팽이버섯 1/2개, 홍고추 2개, 두부 1/2모, 대파 조금, 멸치다시마육수 1L
된장 양념장 재료
된장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1작은술
겨자장 재료
간장 1큰술, 연겨자 1작은술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1작은술

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만드는 법
1. 꽃게는 깨끗이 씻어 4등분으로 자르고 두부는 1cm 두께로 썰고 대파는 어슷하게 썬다.
2. 느타리버섯은 굵게 찢고 팽이버섯은 뿌리 부분을 제거하고 준비한다. 표고버섯은 기둥을 빼고 얇게 썬다.
3. 볼에 된장 양념장 재료를 모두 넣고 섞는다.
4. 르크루제 캐서롤에 1의 꽃게와 두부를 넣고 2의 버섯과 된장 양념장 재료를 넣고 육수 1L를 넣어 끓여준다.
5. 준비해둔 겨자장과 함께 내놓는다.


르크루제 캐서롤은…
전골, 찌개 요리를 조리하기에 좋은 높이와 사이즈의 제품. 중불 혹은 약불로 오랜 시간 조리하는 요리가 특히 적당하다. 저수분으로 재료의 질감을 살리고 풍부한 맛의 요리를 만들 수 있다.
푸드 디렉터 김은아씨는···

진행·이희주<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 2luda07@naver.com>
촬영·이홍명, 노영경<우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·현일수<동아일보 출판사진팀 기자>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818
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